Κώστας Σαμαράς
Μπορεί να υπάρξει τσουρέκι το οποίο να είναι νηστίσιμο; Εγώ πρώτη φορά που το έμαθα μου έκανε φοβερή εντύπωση και φαντάζομαι σου κάνει και εσένα. Να μου τελικά όλα γίνονται στην κουζίνα αρκεί να υπάρχει θέληση. Φυσικά με το που το άκουσα, έτρεξα κατ’ ευθείαν να το δοκιμάσω- γιατί με ξέρεις δε μπορώ να το αφήσω έτσι. Η αλήθεια είναι ότι εξεπλάγην από το πόσο απλή και εύκολη είναι η συνταγή και από το πόσο νόστιμο μπορεί να είναι- τις είχα τις αμφιβολίες μου όπως καταλαβαίνεις.
Ε, λοιπόν, κορίτσια μου είναι πεντανόστιμο και είναι από τις must προσθήκες στις νηστίσιμες συνταγές μας! Δε θα σε κρατήσω άλλο σε αγωνία, βάλε ποδιά και πάρε χαρτί και μολύβι. Α, και να μην ξεχάσω να σου πω πως η συνταγή αυτή είναι και ιδανική για όσους λατρεύουν το τσουρέκι αλλά είναι χορτοφάγοι. Καλά νέα για όλους, λοιπόν και πάμε να δούμε τη συνταγή ευθύς αμέσως!
Τα υλικά που θα χρειαστείς:
- 50γρ. νωπή μαγιά
- 4κ.σ αλεύρι γ.ο.χ
- 1,100γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 1φλ. χλιαρό νερό
- 1 1/4 κούπες ζάχαρη
- 1κ.γ μαχλέπι
- 1κ.γ βανίλια (1 βανιλίνη)
- ξύσμα από 2 πορτοκάλια
- 500ml. χυμό πορτοκάλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1φλ. σπορέλαιο
- 3κ.σ μέλι
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ ρίξε το νερό, τη μαγιά και 1 κ.σ ζάχαρη. Σκέπασε το μπολ με μεμβράνη και άσε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά. Έπειτα, ρίξε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις. Ανακάτεψε καλά και άσε το μείγμα να φουσκώσει για 20 λεπτά σε ζεστό σημείο. Πρόσεχε μην μπερδευτείς και βάλεις το αλεύρι για τα τσουρέκια. Σε αυτό το βήμα επαναλαμβάνω βάζεις το αλεύρι για όλες τις χρήσεις!
Σε μια λεκάνη ρίξε τη πρέζα το αλάτι, το χυμό από πορτοκάλι, το ξύσμα, το μαχλέπι, το σπορέλαιο, τη βανίλια και τη ζάχαρη. Ανακάτεψε και στη συνέχεια πρόσθεσε το μείγμα με το αλεύρι και τη μαγιά. Σιγά, σιγά ξεκίνα να προσθέτεις και το αλεύρι για τα τσουρέκια. Ξεκίνα να ζυμώνεις με τα χέρια. Αφού έχει γίνει ένα ωραίο ζυμάρι, σε ένα μπολ βάλε λίγο σπορέλαιο και άλειψε το. Βάλε μέσα το ζυμάρι και σκέπασε το για 1 ώρα σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά τη μια ώρα κάνε το τσουρέκι σου σε πλεξούδα και άπλωσε το σε ταψί με λαδόκολλα. Άστο άλλη μισή ώρα να φουσκώσει. Άλειψε το τσουρέκι με το μέλι, αφού το έχεις αραιώσει με λίγο χλιαρό νερό. Ψήσε στη μεσαία σχάρα για 35 λεπτά στους 160. Αυτό ήταν!
Bonus Tips:
Για να κάνεις ένα ακόμα πιο γευστικό νηστίσιμο τσουρέκι μπορείς να προσθέσεις και λίγη μαστίχα Χίου σε σκόνη. Θα απογειώσει τη γεύση του τσουρεκιού, πίστεψε με. Επίσης, θα σου πρότεινα να ζυμώσεις με τα χέρια όπως σου είπα και να μην χρησιμοποιήσεις μηχανή γιατί το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πιο αφράτο. Τέλος αντί για βανίλια σε σκόνη μπορείς να προσθέσεις εκχύλισμα βανίλιας για περισσότερα αρώματα.
