Κώστας Σαμαράς
ΥΛΙΚΑ – ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε ένα μπολ 1 ποτήρι χλιαρό νερό, 1 ποτήρι φρέσκο χλιαρό γάλα, 1 ποτήρι χλιαρό σπορέλαιο, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 φακελάκι ξηρή μαγιά και τα ανακατεύουμε με μαρίζ.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά της επιλογής μας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 900 γρ αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα. Έπειτα, την τοποθετούμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε για 5 λεπτά, χωρίζοντάς την σε 12 μπαλάκια.
Από τις 2 μπαλίτσες ανοίγουμε φύλλα, τα βουτυρώνουμε, τα ρολάρουμε και πλέκουμε μια πλεξούδα, την οποία στη συνέχεια σχηματίζουμε σε στρογγυλό σχήμα. Όταν ολοκληρώσουμε τη διαδικασία, αλείφουμε τα ψωμάκια με κρόκο αυγού, ρίχνουμε σουσάμι και τα ψήνουμε στους 180-200 βαθμούς για 20 λεπτά.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ: Ανακαλύψτε μια ακόμη συνταγή για σιροπιαστά τσουρεκάκια χωρίς αυγά.
ΥΛΙΚΑ (με το ίδιο ποτήρι):
- 1 ποτήρι χλιαρό γάλα
- 1 ποτήρι χλιαρό νερό
- 1 ποτήρι χλιαρό σπορέλαιο
- 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
- 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Μυρωδικά (κακουλέ, μαχλέπι, μαστίχα σε σκόνη)
- 900-1000 γρ. αλεύρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αρχικά, σε μια μεγάλη λεκάνη, προσθέτουμε το χλιαρό γάλα, το χλιαρό νερό, το σπορέλαιο και τη ξηρή μαγιά. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα για περίπου 1 λεπτό, ώστε να διαλυθεί η μαγιά και να ενωθούν τα υλικά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τα μυρωδικά, όπως κακουλέ, μαχλέπι και μαστίχα σε σκόνη, και ανακατεύουμε ξανά για 1 λεπτό, ώστε να ενσωματωθούν πλήρως οι γεύσεις.
Αφού έχουμε δημιουργήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε σιγά-σιγά το αλεύρι, ζυμώνοντας παράλληλα. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει, τοποθετούμε τη ζύμη στον πάγκο μας και την κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Δημιουργούμε μπαλίτσες από αυτά τα κομμάτια, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφες. Τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 20 λεπτά, ώστε να ξεκουραστούν.
Στη συνέχεια, πλάθουμε όλες τις μπαλίτσες σε κορδόνια και δίνουμε το επιθυμητό σχέδιο σε κάθε κορδόνι, δημιουργώντας έτσι τα τσουρεκάκια μας. Τοποθετούμε τα τσουρεκάκια σε λαδόκολλα στο ταψί και τα σκεπάζουμε για 20 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν ξανά.
Μετά από αυτό το διάστημα, αλείφουμε τα τσουρεκάκια είτε με γάλα είτε με κρόκο αυγού για να αποκτήσουν ωραία χρώμα κατά το ψήσιμο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσό και λαμπερό χρώμα.
ΣΙΡΟΠΙ:
Για το σιρόπι, βράζουμε 3 ποτήρια νερό με 3 ποτήρια ζάχαρη για 5 λεπτά. Αφού τα τσουρεκάκια κρυώσουν, τα σιροπιάζουμε με καυτό σιρόπι, ώστε να απορροφήσουν τη γλυκύτητα και να γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.
