Κώστας Σαμαράς
Το λάχανο είναι ένα ιδιαίτερα θρεπτικό λαχανικό, πλούσιο σε βιταμίνες C και K, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, γεγονός που το καθιστά πολύτιμη προσθήκη σε μια υγιεινή διατροφή.
Ωστόσο, αυτό που πολλοί δεν γνωρίζουν είναι ότι η κατανάλωση λάχανου με λάθος τρόπο ή σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει προβλήματα υγείας σε ορισμένα άτομα.
Η υπερκατανάλωση ή η ακατάλληλη χρήση του λάχανου μπορεί να επιδεινώσει τη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, να αυξήσει τον κίνδυνο επανεμφάνισης πέτρας στα νεφρά, να επηρεάσει την απορρόφηση ιωδίου σε άτομα με υποθυρεοειδισμό ή να μειώσει την αποτελεσματικότητα των αντιπηκτικών φαρμάκων.
Ποιοι πρέπει να προσέχουν όταν καταναλώνουν λάχανο;
1. Άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτική αγωγή (βαρφαρίνη)
Το λάχανο περιέχει υψηλά επίπεδα βιταμίνης K, η οποία παίζει ρόλο στην πήξη του αίματος. Η κατανάλωση μεγάλων ή ακανόνιστων ποσοτήτων λάχανου μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα της βαρφαρίνης.
Σύσταση: Δεν χρειάζεται να αποκλειστεί εντελώς το λάχανο, αλλά η πρόσληψη πρέπει να παραμένει σταθερή από εβδομάδα σε εβδομάδα, ώστε οι γιατροί να μπορούν να ρυθμίζουν σωστά τη δοσολογία του φαρμάκου.
2. Άτομα με ιστορικό νεφρολιθίασης από οξαλικό ασβέστιο
Το λάχανο περιέχει οξαλικά, ουσίες που μπορούν να δεσμευτούν με το ασβέστιο στα ούρα και να συμβάλουν στον σχηματισμό λίθων.
Σύσταση: Αποφύγετε τη συχνή κατανάλωση λάχανου και πίνετε άφθονο νερό, ώστε να μειώνεται η συγκέντρωση οξαλικών στον οργανισμό.
3. Άτομα με υποθυρεοειδισμό ή σε αγωγή θυρεοειδούς
Ως μέλος της οικογένειας των Σταυρανθών (Brassicaceae), το λάχανο περιέχει βρογχογόνες ουσίες, οι οποίες μπορεί να επηρεάσουν την απορρόφηση του ιωδίου όταν καταναλώνεται ωμό ή σε μεγάλες ποσότητες.
Σύσταση: Να καταναλώνεται καλά μαγειρεμένο και να αποφεύγεται ωμό.
Μην καταναλώνετε μεγάλες ποσότητες καθημερινά και αποφύγετε την κατανάλωσή του κοντά στην ώρα λήψης λεβοθυροξίνης ή άλλων φαρμάκων του θυρεοειδούς.
4. Άτομα με φουσκώματα ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου
Το λάχανο είναι πλούσιο σε FODMAPs, τα οποία ζυμώνονται εύκολα στο έντερο και προκαλούν αέρια. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, κοιλιακή δυσφορία, έντονα αέρια και επιδείνωση των συμπτωμάτων του IBS.
Σύσταση: Περιορίστε τις ποσότητες και προτιμήστε καλά μαγειρεμένο λάχανο αντί για ωμό ή τουρσί.
Πόσο λάχανο είναι αρκετό;
Για υγιή άτομα, η κατανάλωση λάχανου τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα θεωρείται γενικά ασφαλής.
Για καλύτερη πέψη και λιγότερα αέρια:
-
Προτιμήστε βράσιμο, ατμό ή ελαφρύ σοτάρισμα αντί για ωμό.
-
Συνδυάστε το λάχανο με τζίντζερ ή σκόρδο για να μειωθεί το φούσκωμα.
-
Αποφύγετε μεγάλες ποσότητες ωμού λάχανου, ιδιαίτερα με άδειο στομάχι ή αργά το βράδυ.
Όταν καταναλώνεται με μέτρο και σωστή προετοιμασία, το λάχανο παραμένει ένα ιδιαίτερα θρεπτικό και ωφέλιμο τρόφιμο για τους περισσότερους ανθρώπους. Το κλειδί είναι να γνωρίζετε πώς αντιδρά το σώμα σας, ώστε να απολαμβάνετε τα οφέλη του χωρίς ανεπιθύμητες παρενέργειες.
Τα οφέλη του λάχανου
Φυσικά το λάχανο δεν είναι «επικίνδυνο» και προκαλεί ασθένειες από μόνο του ή ότι πρέπει να αποφεύγεται από υγιή άτομα. Αντίθετα, πρόκειται για ένα πολύ υγιεινό τρόφιμο και τα όποια πιθανά προβλήματα αφορούν συγκεκριμένες ομάδες ανθρώπων, εμφανίζονται κυρίως σε περιπτώσεις υπερκατανάλωσης και μειώνονται σημαντικά με το σωστό μαγείρεμα. Για τον μέσο άνθρωπο, το λάχανο προσφέρει πολύ περισσότερα οφέλη απ’ όσα ενδεχόμενα μειονεκτήματα.
-
Πλούσιο σε βιταμίνες C και K
-
Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα
-
Συμβάλλει στην υγεία των οστών
-
Βοηθά τη σωστή πέψη και τη λειτουργία του εντέρου
-
Περιέχει αντιοξειδωτικά με αντιφλεγμονώδη δράση
-
Προστατεύει τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες
-
Έχει λίγες θερμίδες, κατάλληλο για έλεγχο βάρους
-
Βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου
-
Υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία
Μπορείτε να εντάξετε το λάχανο στη διατροφή σας ως σαλάτα ή ως μαγειρεμένο συνοδευτικό, επιλέγοντας απλές και ελαφριές συνταγές. Η κατανάλωσή του 3 φορές την εβδομάδα είναι επαρκής για τους περισσότερους, πάντα με μέτρο και ανάλογα με τις ανάγκες του οργανισμού σας.
