Κώστας Σαμαράς
Υλικά συνταγής
- 6 λεπτές φέτες φιλέτο χτυπημένο ή σνίτσελ κοτόπουλου
- 6 φέτες μαλακό, κίτρινο τυρί που λιώνει
- 6 φέτες ζαμπόν
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά λάδι και επιπλέον λάδι για το τηγάνισμα
- 2/3 φλιτζανιού τριμμένη φρυγανιά και αλεύρι ανακατεμένα
- φρέσκια, πράσινη σαλάτα ή βραστά λαχανικά για το σερβίρισμα
Εκτέλεση συνταγής
- Βάζετε πόνω σε κάθε σντίτσελ ή φιλέτο 1 φέτα ζαμπόν και 1 φέτα τυρί και τα διπλώνετε κλείνοντας στο εσωτερικό τους το τυρί και το ζαμπόν. Τα συγκρατείτε με οδοντογλυφίδες. Τα αλατοπιπερώνετε και τα αλευρώνετε ελαφρά (με σκέτο αλεύρι).
- Χτυπάτε τα αυγά με τη μία κουταλιά λάδι και βουτάτε προσεκτικά τα σνίτσελ μέσα. Πανάρετε τα σνίτσελ στο μείγμα αλευριού-τριμμένης φρυγανιάς και τα αφήνετε στο ψυγείο για 1/2 ώρα να σφίξουν.
- Βγάζετε τα σνίτσελ απ’ το ψυγείο, ζεσταίνετε το λάδι και τα τηγανίζετε από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρείτε τις οδοντογλυφίδες, και τα αφήνετε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί για να στραγγίξουν. Τα σερβίρετε ζεστά συνοδεύοντας με πράσινη σαλάτα ή λαχανικά.
Λίγα λόγια για τη συνταγή
Τυπικό πιάτο της αυστροελβετικής κουζίνας το “γεμιστό” αυτό είδος σνίτσελ πρωτοσυναντιέται σε βιβλίο μαγειρικής στα τέλη της δεκαετίας του 1940 (με σνίτσελ μοσχαρίσιο). Στην Ελλάδα αγαπήθηκε ιδιαίτερα -όμως πολύ συχνά καταναλώνεται τυποποιημένο, στην κατεψυγμένη, προτηγανισμένη εκδοχή του. Κι όμως, η σπιτική συνταγή δεν είναι τόσο δύσκολη και βγαίνει εξίσου νόστιμη με κοτόπουλο.
