Κώστας Σαμαράς
Για το φύλλο:
Μισό κιλό αλεύρι γ.ο.χ.
1 κ.γλ. αλάτι
1 κούπα χλιαρό νερό
Μισό ποτηράκι του κρασιού λάδι.
Για την γέμιση:
1200 κ.ξερά κρεμμύδια κομμένα σε φέτες.
300 γρ.μπεικον σε κομματάκια
200 γρ.γκουντα ή ρεγκατο τριμμένο.
1 μικρή κρέμα γάλακτος (200ml)
2 αυγά.
2 κουταλιές βούτυρο (εγώ βάζω βιτάμ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε λεκάνη βάζω το μισό και λίγο παραπάνω αλεύρι. Προσθέτω το αλάτι και ανακατεύω.
Προσθέτω λάδι , νερό και ανακατεύω. Συνεχίζω με το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι να γίνει μία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε στην άκρη σκεπασμένη.
Σε βαθιά κατσαρόλα βάζω το βούτυρο να λιώσει και τσιγαρίζω τα κρεμμύδια σε σιγανή φωτιά μέχρι να μελώσουν. Όταν είναι έτοιμα προσθέτω το μπέικον και συνεχίζω για 2-3′ ακόμα. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω να κρυώσει η γέμιση λίγο.
Σε μπωλ χτυπάω τα αυγά με λίγο αλάτι και προσθέτω την κρέμα γάλακτος. Τα ρίχνω στη γέμιση. Τέλος ρίχνω και το τυρί και ανακατεύω καλά.
Λαδώνω ένα ταψί φούρνου. Ανοίγω σε φύλλα το ζυμάρι μου. Βάζω δύο πάνω δύο κάτω.
Ψήνω σε προθερμασμενο φούρνο στους 170′ για μιάμιση ώρα περίπου. Θέλει αργό ψήσιμο για να κάνει”κρατς” το φύλλο μας όταν το κόβουμε!
Φτιάξτε την και θα με θυμηθείτε!!
