Κώστας Σαμαράς
🥚 ΣΥΝΤΑΓΗ
Τα πασχαλινά αυγά είναι σύμβολο ζωής και παράδοσης, και δεν υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από το να τα βάφεις φυσικά, χωρίς τεχνητές βαφές. Αν θέλεις έντονο κόκκινο χρώμα, το μυστικό κρύβεται στις σωστές φλούδες κρεμμυδιού.
Πολλοί κάνουν το ίδιο λάθος και χρησιμοποιούν σκούρες ή ανάμεικτες φλούδες, με αποτέλεσμα τα αυγά να βγαίνουν καφέ. Για βαθύ, ζεστό κόκκινο, χρειάζονται μόνο οι ανοιχτόχρωμες, κιτρινωπές φλούδες.
🧾 ΥΛΙΚΑ
- 12–15 αυγά
- 30 γρ. φλούδες από ανοιχτόχρωμο κρεμμύδι
- 1800 ml νερό
- 40 ml ξίδι
- 1–2 κ.σ. φυτικό λάδι
👩🍳 ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και κρατάμε μόνο τις ανοιχτόχρωμες φλούδες.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τις φλούδες και το ξίδι. Σκεπάζουμε ελαφρά και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
- Πλένουμε τα αυγά με λίγο ξίδι και τα σκουπίζουμε απαλά.
- Όταν το υγρό μειωθεί, μπορούμε να το σουρώσουμε ή να κρατήσουμε τις φλούδες για πιο έντονο χρώμα.
- Βάζουμε τα αυγά μέσα και βράζουμε μέχρι να αρχίσουν να κοχλάζουν, έπειτα χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Τα αφήνουμε να βράσουν για 13–14 λεπτά.
- Τα αφήνουμε μέσα στο υγρό άλλα 10 λεπτά για πιο βαθύ χρώμα.
- Τα βγάζουμε και τα αλείφουμε με λίγο λάδι για γυαλάδα.
💡 TIPS
- Προτίμησε αυγά με άσπρο τσόφλι
- Μην παραλείψεις το ξίδι
- Όσο περισσότερο μείνουν στο υγρό, τόσο πιο έντονο το χρώμα
- Μπορείς να βάλεις φύλλα για σχέδια πριν το βράσιμο
