Κώστας Σαμαράς
Υλικά για τη ζύμη
- Μία και λίγο ακόμη κούπα χλιαρού νερού
- 1 φακελάκι μαγιά
- 1 γεμάτη κουταλιά του γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- Αλεύρι, όσο χρειαστεί (περίπου 2 κούπες)
Για τη γέμιση
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 πιπεριές (1 κόκκινη, 1 πράσινη, 1 κίτρινη)
- 250 γρ φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 1/2 κούπα σάλτσα (προτιμώ τη δική μου)
- 1 φλιτζάνι ελιές, κομμένες σε ροδέλες
- 100 γρ τυρί φέτα νηστείας
- 1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη
- 1/2 κούπα ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά προτίμηση
Εκτέλεση
Αρχικά, ετοιμάστε τη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, για τη γέμιση, σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε το ελαιόλαδο και τα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους. Έπειτα, προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να αποβάλουν τα υγρά τους. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τη σάλτσα. Αφήστε το μείγμα να δέσει.
Λαδώστε ένα ταψί και ανοίξτε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας, καλύπτοντας όλη την επιφάνεια του ταψιού.
Σκεπάστε τη ζύμη με τη γέμιση, προσθέστε το τυρί και τις ελιές, και πασπαλίστε με ρίγανη. Ψήστε στους 180°C μέχρι να αποκτήσει ένα ελαφρύ χρυσό χρώμα.
