Κώστας Σαμαράς
Υπήρξε μια εποχή, όχι και τόσο μακρινή, που η παχυσαρκία ήταν πραγματικά σπάνια. Αν κοιτάξει κανείς οικογενειακά άλμπουμ, παλιές σχολικές φωτογραφίες ή γεμάτες παραλίες από τη δεκαετία του 1970, η διαφορά είναι εντυπωσιακή.
Οι περισσότεροι άνθρωποι φαίνονται πιο αδύνατοι, πιο δραστήριοι και άνετοι με το σώμα τους. Αυτό δεν ήταν αποτέλεσμα μοντέρνων διαιτών ή εξαιρετικής αυτοπειθαρχίας. Συνέβη επειδή η ίδια η καθημερινή ζωή απαιτούσε κίνηση, μέτρο και ισορροπία.
Εκείνη την εποχή, το περιβάλλον διαμόρφωνε τη συμπεριφορά. Οι άνθρωποι δεν προσπαθούσαν συνειδητά να διατηρηθούν σε φόρμα. Οι ρουτίνες τους απλώς το απαιτούσαν. Το περπάτημα δεν ήταν επιλογή υγείας. Ήταν ο τρόπος για να μετακινηθείς.
Πολλά νοικοκυριά είχαν ένα αυτοκίνητο ή κανένα. Οι ενήλικες περπατούσαν μέχρι τις στάσεις λεωφορείων, τις δουλειές τους, τα μαγαζιά και τις κοινωνικές επισκέψεις. Τα παιδιά πήγαιναν με τα πόδια στο σχολείο, έκαναν θελήματα, έπαιζαν έξω για ώρες και επέστρεφαν σπίτι περπατώντας. Η κίνηση ήταν συνεχής και αυτονόητη. Το σώμα παρέμενε ενεργό επειδή η ακινησία δεν ήταν ο κανόνας.
Η διατροφική κουλτούρα ήταν επίσης πολύ διαφορετική. Οι κουζίνες είχαν βασικά αγνά υλικά. Αυγά, λαχανικά, φρούτα, γάλα και φρέσκο κρέας ήταν τα συνηθισμένα τρόφιμα. Τα γεύματα μαγειρεύονταν στο σπίτι, συχνά από την αρχή, πράγμα που σήμαινε καθάρισμα, κόψιμο, ανακάτεμα και ορθοστασία για αρκετή ώρα. Η ζάχαρη χρησιμοποιούνταν με φειδώ, τα λιπαρά ήταν φυσικά και οι μερίδες μέτριες. Οι άνθρωποι έτρωγαν όταν πεινούσαν, όχι επειδή το φαγητό ήταν συνεχώς μπροστά τους ή συναισθηματικά δελεαστικό.
Οι διατροφικές συνήθειες ήταν πιο απλές και δομημένες
Οι περισσότεροι έτρωγαν τρία γεύματα την ημέρα και τίποτα περισσότερο. Πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό είχαν σαφή όρια. Δεν υπήρχαν εφαρμογές με ντελίβερι, ράφια με σνακ στα ταμεία και συνεχές «τσιμπολόγημα». Ανάμεσα στα γεύματα, το σώμα απλώς περίμενε. Αυτό έδινε στον μεταβολισμό χρόνο να αυτορυθμιστεί και απέτρεπε τη διαρκή πρόσληψη θερμίδων που σήμερα θεωρείται φυσιολογική.
Οι μερίδες ήταν μικρότερες σε όλα. Τα αναψυκτικά ήταν σε μικρά μεγέθη. Το γρήγορο φαγητό υπήρχε, αλλά δεν ήταν υπερβολικό. Ένα μπέργκερ ήταν απλώς ένα μπέργκερ, όχι ένας πύργος από ψωμί και κρέας. Δεν υπήρχαν αυτόματες αναβαθμίσεις ή τεράστια πακέτα. Το φαγητό προοριζόταν να χορτάσει, όχι να κατακλύσει. Με τον καιρό, αυτό απέτρεπε τη διάταση του στομάχου και μείωνε την τάση για υπερφαγία.
Η τηλεόραση είχε επίσης περιορισμένο ρόλο. Υπήρχαν προγράμματα με συγκεκριμένο ωράριο. Έβλεπες μια εκπομπή και μετά την έκλεινες. Τα παιδιά αναμενόταν να βγουν έξω μετά από λίγη ώρα. Τα γεύματα τρώγονταν στο τραπέζι, χωρίς οθόνες. Το φαγητό και η ψυχαγωγία ήταν ξεχωριστές δραστηριότητες. Συγκρίνετέ το με σήμερα, όπου οι οθόνες ακολουθούν τους ανθρώπους παντού και τα γεύματα συχνά καταναλώνονται αφηρημένα. Τη δεκαετία του 1970, ο ημερήσιος χρόνος μπροστά σε οθόνες ήταν ελάχιστος. Σήμερα μπορεί να ξεπερνά το μισό της ημέρας.
Το άγχος υπήρχε, αλλά δεν ήταν συνεχές ή ψηφιακό. Δεν υπήρχαν ατελείωτες ειδοποιήσεις, έκτακτες ειδήσεις ή συγκρίσεις στα κοινωνικά δίκτυα. Το φαγητό δεν χρησιμοποιούνταν με τον ίδιο τρόπο ως συναισθηματική ανακούφιση. Όταν οι άνθρωποι ένιωθαν ανήσυχοι ή πιεσμένοι, περπατούσαν, μιλούσαν, επισκεύαζαν πράγματα ή χρησιμοποιούσαν τα χέρια τους. Ο ύπνος ήταν πιο βαθύς και πιο σταθερός, κάτι που βοηθούσε στη ρύθμιση των ορμονών της πείνας και των επιπέδων ενέργειας.
Γιατί η σύγχρονη ζωή ευνοεί την αύξηση βάρους
Η ίδια η εργασία τότε απαιτούσε κίνηση. Ακόμα και οι δουλειές γραφείου περιλάμβαναν περπάτημα ανάμεσα σε ορόφους, αναζήτηση φακέλων, σκάλες και εξωτερικές δουλειές. Η χειρωνακτική εργασία ήταν πιο συχνή, από τα εργοστάσια μέχρι τις κατασκευές και τη γεωργία. Η σωματική προσπάθεια ήταν ενσωματωμένη στην εργασία, όχι κάτι που προστίθετο αργότερα ως προπόνηση στο γυμναστήριο.
Οι προσωπικές οθόνες δεν υπήρχαν. Δεν υπήρχαν κινητά, τάμπλετ ή ατελείωτο σκρολάρισμα για ώρες. Αν κάποιος βαριόταν, έβγαινε έξω, επισκεπτόταν φίλους ή έβρισκε κάτι σωματικό να κάνει. Η βαρεμάρα οδηγούσε σε κίνηση. Σήμερα, η βαρεμάρα οδηγεί στο να καθόμαστε εντελώς ακίνητοι, κάτι που δεν αυξάνει μόνο το βάρος αλλά αυξάνει και τον κίνδυνο της υγείας.
Η άβολη αλήθεια είναι ότι οι άνθρωποι τη δεκαετία του 1970 δεν ήταν πιο πειθαρχημένοι ή ηθικά ανώτεροι. Ζούσαν σε ένα περιβάλλον που στήριζε φυσικά πιο υγιή σώματα. Η σύγχρονη ζωή κάνει το αντίθετο. Ενθαρρύνει το συνεχές κάθισμα, το συνεχές κακό υπερεπεξεργασμένο φαγητό και τη συνεχή διέγερση από οθόνες, ειδοποιήσεις και πληροφορίες που κρατάει τους ανθρώπους καθηλωμένους.
Τα καλά νέα είναι ότι κάποιες από αυτές τις συνήθειες μπορούν ακόμη να επανακτηθούν. Περισσότερο περπάτημα, μαγείρεμα στο σπίτι, λιγότερα σνακ, μικρότερα πιάτα, κλείσιμο των οθονών κατά τη διάρκεια των γευμάτων, καλύτερος ύπνος, συχνά διαλείμματα ορθοστασίας και χρόνος σε εξωτερικούς χώρους μπορούν να κάνουν ουσιαστική διαφορά. Οι ακραίες δίαιτες σπάνια είναι απαραίτητες. Το σώμα λειτουργεί καλύτερα όταν το περιβάλλον του το επιτρέπει.
Οι καλλίγραμμοι άνθρωποι που βλέπουμε στις φωτογραφίες της δεκαετίας του 1970 δεν ήταν μαγεία ούτε θέμα γονιδίων. Ήταν το αποτέλεσμα ενός πιο δραστήριου, λιγότερο τεχνητού και πιο ανθρώπινου τρόπου ζωής. Η επαναφορά έστω και μέρους αυτού του τρόπου ζωής μπορεί να αλλάξει τα πάντα.
