Κώστας Σαμαράς
Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα αγαπητή και ομολογουμένως πολύ νόστιμη. Ακολουθήστε τα βήματα για να κάνετε αυτά τα γεμιστά μακαρόνια με κιμά και σάλτσα ντομάτας.Απολαύστε ένα υπέροχο γεύμα που θα ενθουσιάσει όσους το δοκιμάσουν.
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- 2 κρεμμύδια
- 2 ώριμες ντομάτες
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά σάλτσα πελτέ (προαιρετικά)
- 1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
- Αλάτι και πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- 3 ώριμες ντομάτες
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 κύβος ζωμού
- 1 κουταλιά πελτέ
- Λίγη ζάχαρη
- Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε βράζοντας τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, προσθέτοντας και λίγο λάδι για να μην κολλήσουν. Προσέχουμε το χρόνο βρασμού: βράστε τα μόνο για πέντε λεπτά, ώστε να παραμείνουν αλ ντέντε και να μην μαλακώσουν υπερβολικά.
Αφού βράσουν, σουρώνουμε τα μακαρόνια και γεμίζουμε την κατσαρόλα με κρύο νερό και λίγο λάδι. Αφήνουμε τα μακαρόνια να κρυώσουν στο κρύο νερό, ώστε να σταματήσει η διαδικασία του μαγειρέματος.
Στη συνέχεια, σε μια άλλη κατσαρόλα, ετοιμάζουμε τον κιμά με τα υλικά που έχουμε επιλέξει. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουταλάκι, γεμίζουμε τα κοχύλια με τον κιμά, προσέχοντας να μην τα παραγεμίσουμε.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας και την απλώνουμε σε ένα ταψί. Από πάνω, προσθέτουμε τα γεμιστά μακαρόνια. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου, σκεπάζοντας το ταψί με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε για δέκα λεπτά.
Στο τέλος, σερβίρουμε το πιάτο με τριμμένα τυριά. Αν θέλουμε, μπορούμε να φτιάξουμε και μια κρέμα μπεσαμέλ και να την προσθέσουμε από πάνω για επιπλέον γεύση και πλούσια υφή.
