Πέγκυ Σκουλού
Η σαλάτα αποτελεί μια εξαιρετική διαιτητική επιλογή και συχνά προτιμάται ως ελαφρύ βραδινό γεύμα. Πολλοί από εμάς την επιλέγουμε για δείπνο, είτε επειδή είναι χαμηλή σε θερμίδες είτε γιατί μπορεί να ετοιμαστεί γρήγορα. Ωστόσο, καθώς οι σαλάτες αποτελούνται κυρίως από ωμά λαχανικά, δεν είναι ιδανική επιλογή για την πέψη. Ειδικοί διατροφής μάλιστα συμβουλεύουν να μην τρώμε ωμά φαγητά το βράδυ, αλλά να επιλέξουμε εναλλακτικές τροφές που βοηθούν στην απώλεια βάρους.
«Τα ωμά τρόφιμα, όπως η σαλάτα, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, που τα καθιστούν ιδιαίτερα υγιεινά για το μικροβίωμα», εξηγεί ο Δρ Maximilian Schubert. «Ωστόσο, εάν καταναλωθούν το βράδυ, μπορεί να επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα, προκαλώντας φούσκωμα και δυσφορία. Αυτό, με τη σειρά του, έχει αρνητικό αντίκτυπο στην ποιότητα του ύπνου και στην απώλεια βάρους».
Και συνεχίζει: «Η υγιής πέψη είναι απαραίτητη για τη γενική ευεξία, ιδιαίτερα όσον αφορά στον ύπνο. Και ακριβώς για να μη δημιουργηθούν προβλήματα, συνιστώ να αποφεύγετε στο δείπνο όχι μόνο τη σαλάτα, αλλά και κάθε μορφή ωμής τροφής, από λαχανικά μέχρι κρέατα, ψάρια, φρούτα».
Για το τελευταίο, ο Schubert προσθέτει: «Σε αυτή την περίπτωση, μιλάμε για ένα τρόφιμο που δεν καταναλώνεται μόνο ωμό, αλλά είναι και πλούσιο σε σάκχαρα, τα οποία σε μερικούς ανθρώπους μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα, όπως μετεωρισμό και κοιλιακό άλγος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη μπορεί επίσης να επηρεάσει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και επομένως να διαταράξει τον ύπνο αλλά και να πεινάμε περισσότερο».
Οι επιπτώσεις της ωμής τροφής στον ύπνο και την απώλεια κιλών είναι επιστημονικά αποδεδειγμένες
Φυσικά, δεν αρνούμαστε ότι τα ωμά λαχανικά και τα φρούτα είναι υγιεινές τροφές. Οι συστάσεις του Δρ Schubert ισχύουν μόνο από μια συγκεκριμένη ώρα της ημέρας: Όχι στα ωμά τρόφιμα μετά τις 16.00. «Τα ωμά τρόφιμα δεν πρέπει να καταναλώνονται μετά τις 4 το απόγευμα, το αργότερο μετά τις 5», λέει ο ειδικός. «Και αυτό ισχύει ανεξάρτητα από την ώρα που πηγαίνετε για ύπνο, γιατί, από αργά το απόγευμα και μετά, το σώμα απλά δεν έχει τη δύναμη να αφομοιώσει σωστά αυτές τις τροφές».
Όπως επισημαίνει ο Schubert, αρκετές μελέτες έχουν δείξει ότι η σαλάτα και τα ωμά τρόφιμα γενικά δεν είναι η καλύτερη επιλογή για βραδινή κατανάλωση: «Έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food & Function επιβεβαιώνει ότι τα ωμά τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα και φούσκωμα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες.
Μια άλλη μελέτη, που δημοσιεύτηκε το 2017 στο Gut, ένα διεθνές περιοδικό που ειδικεύεται στην έρευνα σε γαστρεντερολογικά και ηπατολογικά θέματα, έδειξε ότι μια δίαιτα με βάση τις ωμές τροφές μπορεί να τροποποιήσει την εντερική χλωρίδα και να οδηγήσει σε σημαντικά πεπτικά προβλήματα. Το περιοδικό Sleep Medicine Reviews ανέλυσε επίσης την σχέση μεταξύ της πρόσληψης τροφής και της ποιότητας του ύπνου, καταλήγοντας στο συμπέρασμα ότι τα γεύματα που είναι δύσκολο να χωνευτούν το βράδυ μπορεί να διαταράξουν τον ύπνο».
Εναλλακτικές σαλάτες για απώλεια βάρους
Γενικά, τα βραστά ή στον ατμό λαχανικά χωνεύονται πιο εύκολα και επομένως είναι πιο κατάλληλα για το βραδινό γεύμα. «Για δείπνο, προτείνουμε τροφές που δεν επιβαρύνουν το πεπτικό σύστημα και προάγουν τον ποιοτικό ύπνο, ενώ διευκολύνουν και την απώλεια βάρους», λέει ο Schubert, ο οποίος προτείνει τις ακόλουθες:
