Κώστας Σαμαράς
Υλικά συνταγής
- 1 κιλό μοσχάρι κατάλληλο για βραστό (ποντίκι, ελιά) κομμένο σε μερίδες
- 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα καρότα χονδροκομμένα
- 2-3 πατάτες χονδροκομμένες
- 3 κλωνάρια σέλινο ή 1 κλωνάρι σέλερι χονδροκομμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες
- 1 ντομάτα σε φέτες ή 100 γρ. ντοματίνια
- αλάτι, πιπέρι, χυμός λεμονιού
Εκτέλεση συνταγής
- Βράζετε 1 1/2 λίτρο νερό στο οποίο έχετε προσθέσει αλάτι και ρίχνετε το κρέας. Το ξαφρίζετε καλά και όταν σταματήσει να βγάζει αφρό, προσθέτετε το λάδι, την ντομάτα και το κρεμμύδι. Βράζετε 35′.
- Στη συνέχεια, προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες και το σέλινο ή το σέλερι και συνεχίζετε το βράσιμο για τουλάχιστον 30′ ακόμη, σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει τελείως το μοσχαράκι και τα λαχανικά -αν χρειάζεται ενδιάμεσα συμπληρώνετε με λίγο νεράκι. Αλατοπιπερώνετε τη σούπα, ρίχνετε μπόλικο χυμό λεμονιού και τη σερβίρετε ζεστή.
