Κώστας Σαμαράς
Η μαμά μου βάζει πάντα σπίρτα στην κατσαρόλα όταν βράζει αυγά 😯 Δεν είχα ξαναδεί κάτι τέτοιο, αλλά φαίνεται ότι το κάνουν και οι πιο διάσημοι σεφ 😲 Σας εξηγώ γιατί χρειάζεται ένα σπίρτο 👇👇
Πώς να βράσετε αυγά σφιχτά χωρίς ρωγμές: ασυνήθιστα και δοκιμασμένα κόλπα
Όποιος έχει βράσει αυγά έστω και μία φορά, έχει αντιμετωπίσει την δυσάρεστη κατάσταση με την οποία η κέλυφος σπάει, το ασπράδι βγαίνει έξω και αντί για τα όμορφα αυγά, έχουμε άσχημα αποτελέσματα.
Ωστόσο, υπάρχουν μερικοί απλοί αλλά απρόσμενοι τρόποι να το αποφύγετε!
Μέθοδος με σπίρτα
Ένας από τους πιο ασυνήθιστους, αλλά αποδεδειγμένους τρόπους είναι να προσθέσετε μερικά σπίρτα (χωρίς κεφάλι θείου) στο νερό. Αρκούν 4-5 σπίρτα.
Το ξύλο των σπίρτων απελευθερώνει ουσίες που ενισχύουν τη δομή του κελύφους και αποτρέπουν τη ρωγμή του κατά το βράσιμο.
Εναλλακτική: Αν δεν έχετε σπίρτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινα οδοντογλυφίδες – λειτουργούν με τον ίδιο τρόπο.
Άλλα χρήσιμα κόλπα
✔ Προσθέστε αλάτι – Μια κουταλιά του γλυκού αλάτι ανά λίτρο νερού ενισχύει όχι μόνο το κέλυφος, αλλά κάνει και πιο εύκολη την αφαίρεση του κελύφους από τα αυγά.
✔ Μια κουταλιά ξίδι – Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν τα αυγά έχουν ήδη ραγίσει ελαφρώς: το ξίδι θα βοηθήσει το ασπράδι που βγαίνει να πήξει γρήγορα και να αποτρέψει περαιτέρω διαρροή.
✔ Αντίθεση θερμοκρασίας – Πριν βράσετε τα αυγά, είναι καλύτερο να τα βγάλετε από το ψυγείο νωρίτερα ή τουλάχιστον να τα βυθίσετε για ένα λεπτό σε ζεστό νερό. Αυτό μειώνει τη διαφορά θερμοκρασίας και μειώνει τον κίνδυνο ρωγμών.
✔ Σωστό ψύξιμο – Μετά το βράσιμο, βάλτε τα αυγά σε παγωμένο νερό. Αυτό δεν μόνο διευκολύνει το ξεφλούδισμα, αλλά καθιστά το ασπράδι πιο σφιχτό και ελαστικό.
Τώρα έχετε μερικά φοβερά μαγειρικά κόλπα που θα σας βοηθήσουν να βράσετε αυγά σφιχτά χωρίς ρωγμές. Δοκιμάστε τα, πειραματιστείτε και απολαύστε τα τέλεια αυγά στα αγαπημένα σας πιάτα! 🍳🥚
