Κώστας Σαμαράς
Υλικά
-
1 κιλό πατάτες
-
60 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
-
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
-
5 φέτες ζαμπόν (ψιλοκομμένο) ή 125 γρ μπέικον ψιλοκομμένο
-
λίγο άνιθο (ψιλοκομμένο)
-
4 αυγά
-
Αλάτι – πιπέρι – λίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη
Βήματα
-
Καθαρίζω, πλένω τις πατάτες, τις κόβω σε κομμάτια και τις βάζω σε μια κατσαρόλα. Τις καλύπτω με νερό, προσθέτω λίγο αλάτι και τις αφήνω να βράσουν για περίπου 20′
-
Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω τα 30γρ βούτυρο και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.Αλατοπιπερώνω και αφήνω τα κρεμμύδια για 4′ -5′ σε μέτρια θερμοκρασία να σωταριστούν και να μαλακώσουν ανακατεύοντας συχνά. Αποσύρω από την φωτιά και τα αφήνω στην άκρη
-
Μόλις βράσουν οι πατάτες, τις στραγγίζω και τις κάνω πουρέ. Μεταφέρω σε ένα βαθύ μπολ τον πουρέ πατάτας. Προσθέτω τα αυγά, τα υπόλοιπα 30γρ βούτυρο, το ψιλοκομμένο άνιθο και ανακατεύω καλά με μία ξύλινη κουτάλα τα υλικά μου. Προσθέτω λίγο μοσχοκάρυδο σε σκόνη και αν χρειασθεί λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι. Στο μείγμα της πατάτας προσθέτω τα σωταρισμένα κρεμμύδια μαζί με το ψιλοκομμένο ζαμπόν ή το μπέικον και ανακατεύω καλά
-
Σε μία βουτυρωμένη φόρμα τάρτας “στρώνω το μείγμα”. Ψήνω στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 50′ μέχρι να ροδίσει
-
Αφήνω να κρυώσει ελαφρώς και ξεφορμάρω. Σερβίρω όσο είναι ζεστή. Τρώγεται ευχάριστα και σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή σας όρεξη
