Κώστας Σαμαράς
Το μοσχοκάρυδο, είναι ένα μπαχαρικό από τα αρχαία χρόνια, που αποτελεί μια αποτελεσματική θεραπεία για το κρυολόγημα και τον βήχα, τη ναυτία και το άγχος.
Το μοσχοκάρυδο, το αρχαίο μπαχαρικό που αναφέρεται ακόμη και στις Βέδες, μπορεί να είναι μια αποτελεσματική θεραπεία για το κρυολόγημα και τον βήχα, τη ναυτία και το άγχος.
Μάθετε πώς να καταναλώνετε το μοσχοκάρυδο
Το ζεστό αυτό μπαχαρικό, με την έντονη γεύση και το άρωμα, χρησιμοποιείται από τον Μεσαίωνα, τόσο για γαστρονομικούς, όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Γνωστό ως Jaiphal στην Ινδία, το μπαχαρικό αναφέρεται σε περίοπτη θέση στις αρχαίες γραφές του Βέδες και έχουν βρεθεί στοιχεία για ανθρακούχο μοσχοκάρυδο σε έναν αρχαιολογικό χώρο που χρονολογείται από το 400-200 π.Χ.
Το μοσχοκάρυδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει τόσο γλυκά όσο και αλμυρά πιάτα
Το μοσχοκάρυδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να αρωματίσει, τόσο γλυκά, όσο και αλμυρά πιάτα, όπως πουτίγκες, πουλάο, αρτοσκευάσματα, πατάτες , κρέατα, λουκάνικα, σάλτσες και λαχανικά. Έχει χρησιμοποιηθεί ιατρικά για τη θεραπεία εντερικών διαταραχών, εμμηνορροϊκών προβλημάτων, κρυολογήματος και βήχα, ρευματισμών, χολέρας, ναυτίας και άγχους.
Το λάδι από σπόρους μοσχοκάρυδου χρησιμοποιήθηκε επίσης στην ταρίχευση από τους Αιγύπτιους στην αρχαιότητα και για τη θεραπεία της πανώλης από τους Ιταλούς. Στην αρχαιότητα, οι σπόροι του μοσχοκάρυδου χρησιμοποιούνταν σε φάρμακα ως αφροδισιακό, εκτρωτικό και κατά του μετεωρισμού, ως ναρκωτικό και ως μέσο για την πρόκληση εμμήνου ρύσεως. Οι σπόροι μοσχοκάρυδου χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία αιμορροΐδων, εμετών, ρευματισμών, χολέρας, ψύχωσης, κραμπών στο στομάχι κ.α.
Ο ειδικός της Αγιουρβέδα Δρ Zeel Gandhi υπογραμμίζει ότι το το μοσχοκάρυδο διεγείρει την πέψη, ανάβει το μεταβολισμό, ενισχύει το ανοσοποιητικό, είναι καλό για το λαιμό, θεραπεύει σκούρες κηλίδες στο δέρμα, χρήσιμο σε σκουλήκια της κοιλιάς, βήχα και ρινίτιδα.
Το μοσχοκάρυδο είναι εξαιρετικό για συμφόρηση και νωθρότητα. Το κρύο, ο βήχας και η δυσπεψία προκύπτουν από την ανισορροπία Kapha και Vata και το μοσχοκάρυδο αποτελεί πάντα μια δημοφιλή και γρήγορη φυσική θεραπεία για την ανακούφιση από την ασθένεια.
Χορηγείται για τους κολικούς στα μωρά και για να κοιμούνται ξεκούραστα. Τρίβεται με νερό και εφαρμόζεται στο κεφάλι για να θεραπεύσει πόνους ή αποχρωματισμό του δέρματος, παρωτίτιδα και άλλα πρηξίματα των αδένων.
Το μοσχοκάρυδο, ένα ζεστά αρωματικό μπαχαρικό, είναι μια ευέλικτη προσθήκη που μπορεί να ανεβάσει τη γεύση τόσο των γλυκών όσο και των αλμυρών πιάτων.
Τα θρεπτικά συστατικά που έχει το μοσχοκάρυδο
Πέρα από τις ιδιότητες ενίσχυσης της γεύσης, το μοσχοκάρυδο μπορεί να υπερηφανεύεται για μια πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως φυτικές ίνες, μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκό, ασβέστιο, σίδηρο και βασικές βιταμίνες όπως θειαμίνη, βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ. Εκτός από αυτά τα θρεπτικά συστατικά, το μοσχοκάρυδο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, που περιλαμβάνουν φυτικές χρωστικές όπως κυανιδίνες, αιθέρια έλαια όπως φαινυλοπροπανοειδή και τερπένια και φαινολικές ενώσεις όπως πρωτοκατεχουικό, φερουλικό και καφεϊκό οξύ.
Το μοσχοκάρυδο, ένα παγκοσμίου φήμης μπαχαρικό γνωστό ως jaiphal, χρησιμοποιείται στις ινδικές κουζίνες από την αρχαιότητα. Έχει πολλές χρήσεις που κυμαίνονται από μαγειρικές έως φαρμακευτικές. Αυτό το γλυκό, πικάντικο και με γεύση ξηρών καρπών μπαχαρικό περιέχει αντιοξειδωτικά, προάγοντας την υγεία καθώς διατηρεί ιδιότητες πρόληψης ασθενειών. Προέρχεται από την Ινδονησία και ανακαλύφθηκε από Πορτογάλους, ενώ χρησιμοποιήθηκε από τους Ρωμαίους ως θυμίαμα. Έχει καλλιεργηθεί σε όλο τον κόσμο και χρησιμοποιείται για αρωματισμό τροφίμων, εφαρμογές αιθέριων ελαίων και σε παραδοσιακά φάρμακα.
Τα οφέλη του μοσχοκάρυδου
Η σκόνη Jaiphal, που προέρχεται από το μοσχοκάρυδο, προσφέρει μια σειρά πλεονεκτημάτων, όπως η υποβοήθηση της πέψης, η ενίσχυση της γνωστικής λειτουργίας, η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η υποστήριξη της υγείας του ήπατος και η ανακούφιση του πόνου.
Οι αντιβακτηριδιακές ιδιότητες του μοσχοκάρυδου συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην αντιμετώπιση του κρυολογήματος και του βήχα βοηθώντας στη διάλυση της συμφόρησης. Αυτό αποδίδεται στην ευγενόλη, ένα συστατικό γνωστό για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του, το οποίο μπορεί να μειώσει το πρήξιμο των αεραγωγών, διευκολύνοντας την αναπνοή και την κάθαρση της βλέννας.
Το μοσχοκάρυδο είναι γνωστό για τις αντιοξειδωτικές και αντιμικροβιακές του ιδιότητες. Κάνει καλό στην πέψη, στους πόνους στο στομάχι, στην ανακούφιση από εμετούς, στη διάρροια και στον μετεωρισμό. Δρα ως διεγερτικό των νεύρων, έχει ηρεμιστική δράση και βοηθά στην αντιμετώπιση της αϋπνίας. Αποτελείται από πτητικές ενώσεις ελαίου που δρουν ως ήπιο ηρεμιστικό και βοηθά στην καταπολέμηση της κατάθλιψης και του άγχους. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης A, C, E και φλαβονοειδών που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και την μείωση της φλεγμονής. Βοηθά έτσι στην αντιμετώπιση αναπνευστικών προβλημάτων όπως ο βήχας και το κοινό κρυολόγημα. Το μοσχοκάρυδο είναι χρήσιμο για τον καθαρισμό της συμφόρησης που προκύπτει από το κρύο.
Ο Δρ Zeel λέει ότι πρέπει να αποφεύγεται η υπερβολική δόση μοσχοκάρυδου, καθώς μπορεί να προκαλέσει ζάλη και άλλες σοβαρές επιπλοκές στην υγεία.
Η ασφαλής δόση είναι 0,25 – 1 gm (σκόνη), 2-5 σταγόνες (έλαιο).
Πώς χρησιμοποιούνταν το μοσχοκάρυδο στην αρχαιότητα
Το μοσχοκάρυδο ή το jaiphal βρέθηκε ως αναφορά στις Βέδες, τις παλαιότερες γραφές του Ινδουισμού στην Ινδία, μεταξύ 1500 και 1000 π.Χ.
Το τριμμένο μοσχοκάρυδο έχει ιστορική σημασία, καθώς χρησίμευε και ως φακελάκι για υπερβατικό θυμίαμα στην αρχαιότητα.
Μέχρι το 1600, είχε γίνει ένα πολύτιμο και δαπανηρό μπαχαρικό στον δυτικό κόσμο, οδηγώντας σε ολλανδικές αγγλικές και γαλλικές προσπάθειες να διατηρήσουν υψηλές τιμές και να εξασφαλίσουν με επιθετικό ανταγωνισμό γόνιμους σπόρους για καλλιέργεια.
Πώς να προσθέσετε το μοσχοκάρυδο στη διατροφή σας
Το μοσχοκάρυδο μπορεί να βελτιώσει μια ποικιλία από πιάτα, όπως αρτοσκευάσματα, γλυκίσματα, πουτίγκες, πατάτες, κρέατα, λουκάνικα, σάλτσες και λαχανικά.
Έχει υψηλότερης ποιότητας αιθέρια έλαια, που δίνουν πλούσια γεύση και φρεσκάδα στις συνταγές. Λόγω της ζεστής γλυκιάς γεύσης του, προστίθεται συνήθως σε πολλά είδη αρτοσκευασμάτων, πουτίγκες, σάλτσες, λαχανικά. Μπορεί να προστεθεί σε ζεστά και κρύα ροφήματα όπως γάλα, καφές, smoothies.
Δημιουργικοί τρόποι για να συμπεριλάβετε το μοσχοκάρυδο στη διατροφή σας
- Ανεβάστε τη γεύση των σπιτικών ειδών αρτοποιίας όπως μπισκότα και κέικ με σκόνη μοσχοκάρυδου.
- Συνδυάστε τη σκόνη μοσχοκάρυδου με άλλα μείγματα μπαχαρικών, δημιουργώντας δημοφιλή και γευστικά μείγματα όπως το garam masala.
- Πασπαλίστε μοσχοκάρυδο πάνω από πλιγούρι βρώμης ή διάφορα δημητριακά πρωινού.
- Ενσωματώστε το σε γιαούρτια ή smoothies.
- Χρησιμοποιήστε το μοσχοκάρυδο ως καρύκευμα τόσο στα πιάτα με κρέας όσο και στα λαχανικά.
Ποιοι δεν πρέπει να καταναλώνουν μοσχοκάρυδο
Αποφύγετε την κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί να οδηγήσουν σε αποβολές ή γενετικές ανωμαλίες. Σε υπερβολικές ποσότητες, το μοσχοκάρυδο μπορεί να έχει ψυχοδραστικά αποτελέσματα, ενεργώντας ως παραληρηματικό και παραισθησιογόνο. Αν και σπάνια θανατηφόρο, μπορεί να προκαλέσει σπασμούς, αίσθημα παλμών και δυσφορία.
Είναι απίθανο να προκαλέσει βλάβη όταν καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες, ωστόσο, η κατανάλωση μεγαλύτερων δόσεων μπορεί να προκαλέσει δυσμενείς παρενέργειες. Μπορεί να προκαλέσει έλλειψη συγκέντρωσης, εφίδρωση, αίσθημα παλμών, πόνο στο σώμα και σε σοβαρές περιπτώσεις παραισθήσεις και παραλήρημα. Μπορεί να μην είναι ασφαλές να καταναλώστε μοσχοκάρυδο σε υψηλότερες δόσεις κατά την εγκυμοσύνη και τη γαλουχία, καθώς μπορεί να προκαλέσει αίσθημα παλμών.
Συναρπαστικά γεγονότα για το μοσχοκάρυδο
Τα δέντρα μοσχοκάρυδου χρειάζονται πέντε χρόνια για να ανθίσουν, φθάνουν σε πλήρη φέρουσα ικανότητα μετά από 15 χρόνια και συνεχίζουν να αποδίδουν καρπούς για περίπου 50 χρόνια.
