Κώστας Σαμαράς
Αυτός είναι ο πιο εύκολος τρόπος να φτιάξετε ρολό κιμά. Παρόλο που μπορείτε να το μαγειρέψετε στον φούρνο, η ηλεκτρική γάστρα είναι ο ιδανικός τρόπος να το κάνετε.
Θα χρειαστείτε:
Ρολό κιμά
- 900 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 1 κούπα φρυγανιά
- 2 αυγά
- 1/2 κούπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια
- 2 κ.γ σκόνη σκόρδου
- 2 κ.γ αποξηραμένο μαϊντανό
- 1 κ.γ αλάτι και πιπέρι
- 1/2 κούπα σάλτσας μπάρμπεκιου με μέλι
Επικάλυψη
- 2 κ.σ καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ μουστάρδα
- 1/3 κούπας κέτσαπ
Πατάτες
- 1.3 κιλά πατάτες
- 1 κούπα ζωμό κοτόπουλου
- 1 κούπα από πλήρες γάλα και ελαφριά κρέμα γάλακτος
- 4 κ.σ βούτυρο
- 3/4 κούπας κρέμα γάλακτος
- 1 κ.γ σκόνη σκόρδου
- αλάτι
- πιπέρι
Οδηγίες:
1. Πάρτε τις πατάτες, καθαρίστε τις, κόψτε τις στα τέσσερα και βάλτε τις ομοιόμορφα στον πάτο της γάστρας. Ρίξτε και τον ζωμό και βάλτε από πάνω την σχάρα της γάστρας με τρόπο ώστε να κάθεται καλά.
2. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε καλά τα συστατικά του ρολού. Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα, δώστε του το επιθυμητό σχήμα και βάλτε το μέσα σε αλουμινόχαρτο. Βάλτε το πάνω στην σχάρα και κλείστε το καπάκι.
3. Ανάψτε την ηλεκτρική γάστρα για 20 μ 25 λεπτά. Μετά, αφήστε τον ατμό να βγει και δείτε την θερμοκρασία του ρολού. Πρέπει να είναι 155 βαθμούς εσωτερικά.
4. Μετά, βγάλτε το ρολό από την γάστρα και βάλτε το σε ένα ταψί. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα συστατικά της επικάλυψης και απλώστε την πάνω στο ρολό. Βάλτε το στην γάστρα για 3 με 4 λεπτά μέχρι να καραμελώσει.
5. Τέλος, κάντε πουρέ τις πατάτες και κόψτε σε μερίδες το ρολό.
Εάν δεν έχετε ηλεκτρική γάστρα, μπορείτε να κάνετε την ίδια συνταγή στον φούρνο σας, απλά πρέπει να ρυθμίσετε κατάλληλα την θερμοκρασία και την ώρα ψησίματος.
