Κώστας Σαμαράς
Υλικά συνταγής
- 700 γρ. μανιτάρια καλλιεργημένα, μικρά
- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες ή ψιλοκομμένες
- 3 κουταλιές μαϊντανός ή θυμάρι ψιλοκομμένα
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο
- 250 ml λευκό κρασί
- 400 γρ. ντοματοχυμός (τυποποιημένος ή φρέσκος)
- 1 κύβος λαχανικών (προαιρετικά)
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Πλένετε γρήγορα τα μανιτάρια και τα στεγνώνετε καλά σε πετσέτα ή απλώς τα σκουπίζετε. Σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια για 4-5′ ανακατεύοντας διαρκώς.
- Προσθέτετε κατόπιν τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 8′ μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους. Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το σκόρδο και σβήνετε με το κρασί. Προσθέτετε τον ντοματοχυμό και τον κύβο, αν βάλετε.
- Βράζετε μέχρις ότου εξατμιστούν το κρασί και τα υγρά του ντοματοχυμού και μείνει το φαγητό με το λάδι του. Στο τέλος ρίχνετε, το μαϊντανό ή το θυμάρι και ανακατεύετε. Αφήνετε τα μανιτάρια να πάρουν 1-2 βράσεις. Σερβίρετε αμέσως.
Λίγα λόγια για τη συνταγή
VEGETARIAN | Μια συνταγή που θυμίζει τη λεγόμενη «αλά γκρεκ» (δηλαδή «με τον ελληνικό τρόπο») εκδοχή, στην οποία αναφέρονται ξένοι σεφ, αν και δε θα έλεγε κανείς ότι αυτός ο τρόπος είναι κάτι το χαρακτηριστικά ελληνικό. Ωστόσο είναι νόστιμο ορεκτικό ή γαρνιτούρα και γίνεται ωραίο κυρίως πιάτο αν συνδυαστεί με ρύζι.
