Κώστας Σαμαράς
Μου θυμίζει τα παιδικά μου χρόνια, σε μια παραλία κάτω από την ομπρέλα, να τρώω ροδάκινα με την αλμύρα στα χέρια. Μου θυμίζει τα απογεύματα στο μπαλκόνι, ένα πιάτο κομμένα ροδάκινα, για τη δροσιά και τη γεύση.
Μου θυμίζει και τους χειμώνες, που νοσταλγώ τις καλοκαιρινές στιγμές, που βάζω τις μαρμελάδες στο ψωμί και στα γλυκά και ανυπομονώ για το επόμενο καλοκαίρι, να φάω κι άλλα, να φτιάξω κι άλλα.
Και δε χορταίνω, καμία φορά δε χόρτασα καλοκαίρι, φρούτα και τζιτζίκια.
Το μήλο από την Περσία ή ο κίτρινος χρυσός όπως ονομάζεται αλλιώς το ροδάκινο.
Το κόβεις και μοσχοβολάει ο τόπος.
Γευστικότατα ροδάκινα και γευστικότατη συνταγή για καλοκαιρινή μαρμελάδα.
Είναι από τις αγαπημένες μου και τη φτιάχνω κάθε χρόνο! Μένουν βαζάκια για το χειμώνα και γεμίζω τα μπισκότα μου και τα γλυκά μου.Ταιριάζει πολύ ωραία με την πάστα φλώρα ή αλειμμένη στο φρέσκο πρωινό ψωμί με φυστικοβούτυρο.
Θα χρειαστούμε:
1 κιλό ροδάκινα καθαρισμένα από φλούδα και κουκούτσια
500 γρ. μαύρη ζάχαρη
1 βανίλια σε σκόνη
το χυμό 2 lime
2 φλιτζανάκια μικρά νερό
Πως το κάνουμε:
Πολτοποιούμε τα ροδάκινα αφού τα έχουμε καθαρίσει από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Βάζουμε στην κατσαρόλα τον πολτό μαζί με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το νερό. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά περίπου και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα με ξύλινη κουτάλα. Τέλος ρίχνουμε το χυμό lime και ανακατεύουμε ξανά. Μεταφέρουμε σε αποστειρωμένα βάζα όσο είναι ακόμη ζεστή και τα γυρνάμε ανάποδα μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου η μαρμελάδα.
