Κώστας Σαμαράς
Υλικά συνταγής
- 850-1.000 γρ. χοιρινό με λίπος (παντσέτα, λαιμός κ.λπ.)
- αλάτι, πιπέρι
- Για τη μαρινάτα
- ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο
- ¾ φλιτζανιού μπίρα
- το ξύσμα 1 λεμονιού
- ½ κουταλιά της σούπας ρίγανη
- ½ κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο
- ½ μαύρο πιπέρι
- 2 σκελίδες λιωμένο σκόρδο
Εκτέλεση συνταγής
- Κόβετε -ή ζητάτε απ’ το χασάπη να σας το έχει ήδη κόψει- το κρέας σε κομμάτια. Ρίχνετε σε γυάλινο ευρύχωρο σκεύος τα υλικά της μαρινάτας και τα ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε μέσα τα κομμάτια του κρέατος. Σκεπάζετε και αφήνετε τουλάχιστον 2 ώρες να μαριναριστεί το κρέας ανακατεύοντας και γυρνώντας το 2-3 φορές.
- Περνάτε τα κομμάτια κρέατος σε καλαμάκια ξύλινα ή μεταλλικά και ψήνετε τα σουβλάκια στα κάρβουνα ή στο γκριλ για 17΄- 20΄(ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών) γυρίζοντάς τα συχνά και αλείφοντάς τα κατά τη διάρκεια του ψησίματος με τη μαρινάτα (με τη βοήθεια ενός πινέλου). Αλατοπιπερώνετε προς το τέλος. Σερβίρετε τα σουβλάκια με τραγανές πατάτες και σαλάτα.
