Κοτόπουλο-μπουκιές με μανιτάρια και πιπεριές

Εκτέλεση συνταγής

1. Σε αντικολλητική κατσαρόλα ή μεγάλο τηγάνι με ψηλά τοιχώματα σοτάρετε τις μπουκιές κοτόπουλου στο μισό λάδι να ροδίσουν λίγο απ’ όλες τις πλευρές. Τις βγάζετε απ’ το σκεύος, συμπληρώνετε το υπόλοιπο λάδι και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Προσθέτετε στη συνέχεια τα μανιτάρια και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά.
2. Ξαναρίχνετε το κοτόπουλο στο σκεύος με το κρεμμύδι, τις πιπεριές και τα μανιτάρια, ανακατεύετε και σβήνετε με το κρασί. Μόλις αρχίσει το υγρό να εξατμίζεται, προσθέτετε την ντομάτα, αλατοπίπερο, λίγη ζάχαρη (προαιρετικά), λίγο μοσχοκάρυδο και μισό φλιτζάνι νερό και μαγειρεύετε για 20′-25′ περίπου, ελέγχοντας ενδιάμεσα, μήπως χρειάζεται λίγο ακόμη νερό ως συμπλήρωμα. Όταν τα πολλά υγρά απορροφηθούν και μείνει η σάλτσα, κατεβάζετε το σκεύος απ’ τη φωτιά. Συνοδεύετε με ρύζι.