Μανιταρόσουπα με άγρια μανιτάρια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ

1. Σοτάρουμε τα μανιτάρια για 5-6 λεπτά, σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο – μέτρια φωτιά μέχρι να χρυσαφίσουν.
2. Αφαιρούμε τα μανιτάρια από την κατσαρόλα και τα κρατάμε ζεστά σε ένα πιάτο.
3. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
4. Σοτάρουμε τα πράσα και το σκόρδο για 8 λεπτά και τα αφαιρούμε πριν πάρουν χρώμα.
5. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα μόνο τα κομμένα μανιτάρια.
6. Προσθέτουμε και το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα.
7. Τέλος, βάζουμε τον ζωμό κοτόπουλου και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και βράσουν καλά.
8. Περνάμε τη σούπα από το μούλτι εφόσον επιθυμούμε βελουτέ υφή.
9. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε λίγο.
10. Σερβίρουμε με σχοινόπρασο και λίγη ακόμη κρέμα γάλακτος.