Κώστας Σαμαράς
Υλικά συνταγής
- 500 γρ. πατάτες
- 400 γρ., μοσχαρίσιος κιμάς
- 2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
- 200 γρ. ντοματάκια, ψιλοκομμένα
- λίγη ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 φλιτζάνια του τσαγιού μπεσαμέλ, έτοιμη ή σπιτική
- 150 ml γιαούρτι στραγγιστό
- 1 αυγό χτυπημένο
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 250 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
- αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση συνταγής
- Στο μισό βούτυρο σε μικρό κατσαρολάκι και σοτάρετε τον κιμά μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτετε τα κρεμμύδια και ανακατεύετε καλά. Συνεχίζετε το σοτάρισμα 2’-3’. Ρίχνετε τα ντοματάκια, λίγη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και λίγο ζεστό νερό. Σιγοβράζετε 35’.
- Καθαρίζετε τις πατάτες και τις κόβετε σε λεπτές φέτες. Τις βράζετε σε αλατισμένο νερό 5΄- 8΄ και τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αναμειγνύετε τα 2/3 από το τυρί με το μαϊντανό.
- Ετοιμάζετε την μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ή με τη βασική συνταγή μας. Απλώνετε σε πυρίμαχη, βουτυρωμένη, φόρμα μια στρώση μπεσαμέλ, κατόπιν μια στρώση πατάτες, μια στρώση κιμά και από πάνω σκορπίζετε λίγο από το μείγμα του τυριού. Επαναλαμβάνετε άλλες μια – δυο στρώσεις με τον ίδιο τρόπο.
- Προσθέτετε στην μπεσαμέλ που περίσσεψε το αυγό και το γιαούρτι, το υπόλοιπο τυρί, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι, ανακατεύετε και την απλώνετε στην επιφάνεια του φαγητού. Σκορπίζετε από πάνω το υπόλοιπο βούτυρο. Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο στους 200° C, 40΄-45′, μέχρι να ροδίσει και να κάνει μια ωραία κρούστα.
